Creme de Castanhas Portuguesas

INGREDIENTES

(6/8 pessoas)

* 1 alho poro 

* 1 talo de salsão 

* 1 cebola

* 70 g  de manteiga

* 2 cenouras

* 600 g de castanhas portuguesas

* 1,2 l de caldo de galinha 

* 3  dl de leite

* sal

* pimenta

* cravinho

* 4 fatias de bacon 

*  tomilho 

Preparação

Corte o talo de salsão  e o alho poro  em rodelas e lave em água corrente. Numa panela, junte a cebola, descascada e cortada em pedaços, e a manteiga . Tape e deixe em fogo baixo .

Tire a pele das cenouras , corte em pedaços pequenos e coloque na panela.

Adicione as castanhas e o caldo de galinha . Tape e deixe cozinhar até as castanhas estarem macias. 

Reduza a puré , adicione o leite, tempere com sal, pimenta e uma pitada de cravinho e deixe retomar fervura.

Entretanto, leve as fatias de bacon  numa frigideira e deixe fritar até o bacon estar crocante . Corte em tiras pequenas com uma tesoura e sirva com o creme de castanhas, perfumado com folhinhas de tomilho .

Acompanhe com um delicioso Vinho Verde e queijo Ementhal ...

Bom apetite !