Creme de Cogumelos

INGREDIENTES=

3 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA

1 CEBOLA

400 G DE COGUMELOS FRESCOS

3 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO

800 ML DE CALDO DE LEGUMES

SAL

PIMENTA PRETA EM GRÃO

200 ML DE CREME DE LEITE FRESCO

4 COLHERES DE SOPA DE SALSA PICADA

PÃO DE CENTEIO

PREPARAÇÃO=

Derreta a manteiga . Adicione a cebola,  picada, e os cogumelos cortados em cubinhos. Deixe refogar um pouco. Polvilhe com a farinha e misture bem. Junte o caldo de legumes, mexendo continuamente. Cozinhe em fogo baixomdurante 15 minutos.

Tempere com sal e pimenta preta moída na hora. Junte o creme de leite e deixe ferver, mexendo sempre.

Sirva o creme polvilhado com a salsa picada e acompanhe com torradas pde pão de centeio.

SUGESTÃO=

Se tiver dificuldade em encontrar cogumelos chanterelles frescos, pode recorrer aos secos, depois de devidamente hidratados, ou substituí-los  por cogumelos pleurotos, mais vulgares entre nós.